Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Chương trình học kì II - Phạm Thị Thành

Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Chương trình học kì II - Phạm Thị Thành

I. Mục tiêu bài học:

1. Kiến thức:

- Hiểu được thế nào là tỉa hoa trang trí và một số hình thức tỉa hoa thường gặp.

- Biết cách thực hiện tỉa hoa từ một vài nguyên liệu như: trái ớt, cà chua,.

2. Kỹ năng:

- Có kĩ năng vận dụng để tỉa hoa trang trí từ một vài loại rau, củ, quả trang trí cho món ăn.

3. Thái độ:

- Có thói quen học tập và làm việc theo quy trình.

- Có thái độ nghiêm túc trong học tập.

 - Yêu thương gia đình, quê hương, đất nước.

 - Có trách nhiệm với bản thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại và môi trường tự nhiên.

 - Trung thực; Tự tin và có tinh thần vượt khó; Chấp hành kỉ luật.

4. Năng lực:

- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tìn h huống.

- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.

- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật.

- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.

II. Chuẩn bị bài học:

1. Chuẩn bị của GV:

- Soạn KHBH. Tranh ảnh. Sơ đồ tóm tắt nội dung.

+ Tham khảo tài liệu tỉa hoa từ một số loại rau, củ, quả

+ Dụng cụ tỉa hoa, tranh ảnh phóng to một số cách tỉa hoa trang trí từ các loại trái cây, rau, củ,

- Chuẩn bị phương tiện dạy học: Phiếu học tập. Máy tính, máy chiếu

2. Chuẩn bị của HS:

- Làm BTVN

 - Đọc và tìm hiểu trước bài, sưu tầm tài liệu, tranh ảnh liên quan.

III. Tiến trình bài học:

1. Hoạt động khởi động:

GV bổ sung và kết luận

* Mục tiêu:

 +Tạo hứng thú, động lực cho HS khi tìm hiểu kiến thức mới.

 + Xuất hiện nhu cầu dẫn đến việc cần tiếp nhận kiến thức mới.

+ Chuyển giao: - GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi:

* Tỉa hoa trang trí nhằm mục đích gì?

 * Quan sát hình 3.28. SGK. Hãy cho biết tỉa hoa thường dùng những dụng cụ và nguyên liệu gì?

+ Thực hiện:

- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi

- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi.

- GV quan sát, hướng dẫn kịp thời các em học sinh yếu, giải đáp các thắc mắc của HS.

+ Báo cáo thảo luận:

- Đại diện cặp đôi báo cáo kết quả thảo luận câu hỏi.

- Đại diện nhóm báo cáo kết quả thảo luận của nhóm. Các nhóm khác nhận xét bổ xung.

- GV gọi học sinh đứng tại chỗ trình bày, học sinh khác theo dõi và bổ sung.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- GV nhận xét về ý thức học tập của các nhóm, nhận xét về kêt quả bài tập của HS

- GV: Chốt lại kiến thức

 

docx 32 trang tuelam477 2280
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Chương trình học kì II - Phạm Thị Thành", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
Ngày soạn:
Ngày dạy:
Khối lớp:
Số tiết: 3
Tiết 43, 44, 45: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I. Mục tiêu bài học: 
1. Kiến thức: 
- Hiểu được thế nào là tỉa hoa trang trí và một số hình thức tỉa hoa thường gặp.
- Biết cách thực hiện tỉa hoa từ một vài nguyên liệu như: trái ớt, cà chua,..
- Nắm được các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt độ tạo nên món ăn.
2. Kỹ năng: 
- Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh.
- Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người.
3. Thái độ:
- Có thói quen học tập và làm việc theo quy trình.
- Có thái độ nghiêm túc trong học tập.
	- Yêu thương gia đình, quê hương, đất nước.
	- Có trách nhiệm với bản thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại và môi trường tự nhiên.
	- Trung thực; Tự tin và có tinh thần vượt khó; Chấp hành kỉ luật.
4. Năng lực:
- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.
- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.
- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.
- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật. 
- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.
II. Chuẩn bị bài học: 
1. Chuẩn bị của GV:
- Soạn KHBH. Tranh ảnh. Sơ đồ tóm tắt nội dung.
Xà lách trộn dầu dấm, gỏi, củ kiệu, củ cải trắng, củ cà rốt làm chua, cải chua, củ cải muối
- Chuẩn bị phương tiện dạy học: Phiếu học tập. Máy tính, máy chiếu
2. Chuẩn bị của HS:
- Làm BTVN
	- Đọc và tìm hiểu trước bài, sưu tầm tài liệu, tranh ảnh liên quan.
III. Tiến trình bài học:
1. Hoạt động khởi động:
* Mục tiêu:
 +Tạo hứng thú, động lực cho HS khi tìm hiểu kiến thức mới.
 + Xuất hiện nhu cầu dẫn đến việc cần tiếp nhận kiến thức mới.
+ Chuyển giao:
	Câu hỏi 1: Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn?
Câu hỏi 2: Những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn?
+ Thực hiện:
- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi 1.
- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi 2. 
- GV quan sát, hướng dẫn kịp thời các em học sinh yếu, giải đáp các thắc mắc của HS.
+ Báo cáo thảo luận:
- Đại diện cặp đôi báo cáo kết quả thảo luận câu hỏi 1.
- Đại diện nhóm báo cáo kết quả thảo luận của nhóm câu hỏi 2. Các nhóm khác nhận xét bổ xung.
- GV gọi học sinh đứng tại chỗ trình bày, học sinh khác theo dõi và bổ sung.
+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp 
- GV nhận xét về ý thức học tập của các nhóm, nhận xét về kêt quả bài tập của HS
- GV: Chốt lại kiến thức
	Đun nấu lâu, rán lâu thực phẩm sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước, trong chất béo như sinh tố C, B, PP, A, D, E, K.
	- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.
	- Khi nấu tránh khuấy nhiều.
	- Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần
	- Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kỹ gạo khi nấu cơm.
	- Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B1
Hoạt động 2: Hình thành kiến thức 
Tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.	
* Mục tiêu:
- HS biết một số món ăn không sử dụng nhiệt.
- HS nêu được quy trình thực hiện.
- Nắm được yêu cầu kỹ thuật.
+ Chuyển giao: GV cho HS xem một số món ăn không sử dụng nhiệt.
- GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi: 
+ Kể tên một số món ăn thuộc các thể loại trộn dầu dấm, trộn hỗn hợp muối chua.
- Món trộn đu đủ, dưa muối, cà muối, xà lách, dưa leo, trộn dầu dấm.
+ Trộn dầu dấm là cách làm cho thực phẩm như thế nào ?
+ Kể tên một số món trộn dầu dấm mà em biết.
+ Thực phẩm nào được sử dụng để trộn dầu dấm? Bắp cải, xà lách, cải xoong, cà chua, rau càng cua, hành tây, giá, dưa leo.
+ Quy trình thực hiện món trộn dầu dấm rau xà lách như thế nào?
+ Kể tên một số món ăn thuộc các thể loại trộn dầu dấm, trộn hỗn hợp muối chua.
- Món trộn đu đủ, dưa muối, cà muối, xà lách, dưa leo, trộn dầu dấm.
+ Trộn dầu dấm là cách làm cho thực phẩm như thế nào ?
+ Kể tên một số món trộn dầu dấm mà em biết.
+ Thực phẩm nào được sử dụng để trộn dầu dấm? 
+ Quy trình thực hiện món trộn dầu dấm rau xà lách như thế nào?
+ Món trộn dầu dấm như thế nào là ngon?
+ Thực hiện:
- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi 
- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi. 
- GV quan sát, hướng dẫn kịp thời các em học sinh yếu, giải đáp các thắc mắc của HS.
+ Báo cáo thảo luận:
- Đại diện cặp đôi báo cáo kết quả thảo luận câu hỏi.
- Đại diện nhóm báo cáo kết quả thảo luận của nhóm. Các nhóm khác nhận xét bổ xung.
- GV gọi học sinh đứng tại chỗ trình bày, học sinh khác theo dõi và bổ sung.
+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp 
- GV nhận xét về ý thức học tập của cá nhân, của các nhóm.
- GV: Chốt lại kiến thức
+ Thực phẩm được sử dụng để trộn dầu dấm: Bắp cải, xà lách, cải xoong, cà chua, rau càng cua, hành tây, giá, dưa leo.
* Quy trình thực hiện:
- Sử dụng các thực phẩm thực vật thích hợp, làm sạch.
- Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, dấm, đường, muối, tiêu.
- Trộn trước khi ăn khoảng 5 – 10’ để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, dấm, đường và giảm bớt mùi vị ban đầu.
- Trình bày đẹp, sáng tạo.
* Yêu cầu kỹ thuật:
- Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát.
- Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn, ngọt, béo.
- Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng ban đầu.
2.4. Hoạt động vận dụng:
- Mục tiêu:
	- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm, trộn hỗn hợp. 
+ Chuyển giao: Yêu cầu HS làm trả lời câu hỏi SGK.
- Sau khi học xong bài này em rút ra được điều gì?
+ Thực hiện:
 - HS cả lớp làm việc cá nhân trả lời câu hỏi.
 	- GV quan sát hướng dẫn các HS yếu và giải đáp các thắc mắc của HS
+ Báo cáo, thảo luận: 
 - Cá nhân HS trả lời câu hỏi.
 - Các HS khác nhận xét bổ sung.
+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp 
- GV chốt phương án trả lời đúng.
- Nhận xét hoạt động của cá nhân, của các nhóm 
2.5. Hoạt động tìm tòi, mở rộng:
	- Mục tiêu:
	- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm, trộn hỗn hợp. 
 - HS biết tìm tòi áp dụng kiến thức đã học vào thực tế cuộc sống.
+ Chuyển giao:
- Yêu cầu HS về nhà tự thực hiện món ăn đã được học theo đúng quy trình.
+ Thực hiện:
 - HS cả lớp làm việc cá nhân hoặc nhóm hoàn thành bài tập 
+ Báo cáo, thảo luận: HS báo cáo vào tiết học sau.
* - Về học bài cũ - Chuẩn bị:
	Tổ 1: 1 bụi hành lá, 1 củ hành trắng
	Tổ 2: 3 trái ớt to, củ cải trắng.
	Tổ 3: 2 trái dưa chuột, 2 trái cà chua.
- Tiết sau thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau củ, quả.
 - Xem bài: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả.
V – RÚT KINH NGHIỆM :
............................................................................................................................................................................................................................................................................................... 
Ký duyệt của ban giám hiệu
Ngày tháng năm
Ngày soạn:
Ngày dạy:
Khối lớp:
Số tiết: 2
Tiết 46-47: 
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ 
I. Mục tiêu bài học: 
1. Kiến thức: 
- Hiểu được thế nào là tỉa hoa trang trí và một số hình thức tỉa hoa thường gặp.
- Biết cách thực hiện tỉa hoa từ một vài nguyên liệu như: trái ớt, cà chua,..
2. Kỹ năng: 
- Có kĩ năng vận dụng để tỉa hoa trang trí từ một vài loại rau, củ, quả trang trí cho món ăn.
3. Thái độ:
- Có thói quen học tập và làm việc theo quy trình.
- Có thái độ nghiêm túc trong học tập.
	- Yêu thương gia đình, quê hương, đất nước.
	- Có trách nhiệm với bản thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại và môi trường tự nhiên.
	- Trung thực; Tự tin và có tinh thần vượt khó; Chấp hành kỉ luật.
4. Năng lực:
- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.
- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.
- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.
- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật. 
- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.
II. Chuẩn bị bài học: 
1. Chuẩn bị của GV:
- Soạn KHBH. Tranh ảnh. Sơ đồ tóm tắt nội dung. 
+ Tham khảo tài liệu tỉa hoa từ một số loại rau, củ, quả 
+ Dụng cụ tỉa hoa, tranh ảnh phóng to một số cách tỉa hoa trang trí từ các loại trái cây, rau, củ, 
- Chuẩn bị phương tiện dạy học: Phiếu học tập. Máy tính, máy chiếu
2. Chuẩn bị của HS:
- Làm BTVN
	- Đọc và tìm hiểu trước bài, sưu tầm tài liệu, tranh ảnh liên quan.
III. Tiến trình bài học:
1. Hoạt động khởi động:
GV bổ sung và kết luận
* Mục tiêu:
 +Tạo hứng thú, động lực cho HS khi tìm hiểu kiến thức mới.
 + Xuất hiện nhu cầu dẫn đến việc cần tiếp nhận kiến thức mới.
+ Chuyển giao: - GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi: 
* Tỉa hoa trang trí nhằm mục đích gì?
 * Quan sát hình 3.28. SGK. Hãy cho biết tỉa hoa thường dùng những dụng cụ và nguyên liệu gì?
+ Thực hiện:
- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi 
- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi. 
- GV quan sát, hướng dẫn kịp thời các em học sinh yếu, giải đáp các thắc mắc của HS.
+ Báo cáo thảo luận:
- Đại diện cặp đôi báo cáo kết quả thảo luận câu hỏi.
- Đại diện nhóm báo cáo kết quả thảo luận của nhóm. Các nhóm khác nhận xét bổ xung.
- GV gọi học sinh đứng tại chỗ trình bày, học sinh khác theo dõi và bổ sung.
+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp 
- GV nhận xét về ý thức học tập của các nhóm, nhận xét về kêt quả bài tập của HS
- GV: Chốt lại kiến thức
Hoạt động 2: Hình thành kiến thức 
HTKT1: Nguyên liêu, dụng cụ tỉa hoa.
* Mục tiêu:
 +HS biết những nguyên liệu, dụng cụ, biết trang trí món ăn..
- Yêu thích trang trí món ăn. Thực hành nghiêm túc, cẩn thận, chính xác.
+ Chuyển giao:
- GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi: 
 Tỉa hoa trang trí nhằm mục đích gì?
 	 Quan sát hình 3.28. SGK. Hãy cho biết tỉa hoa thường dùng những dụng cụ và nguyên liệu gì?
+ Thực hiện:
- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi.
- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi. 
- GV quan sát, hướng dẫn kịp thời các em học sinh yếu, giải đáp các thắc mắc của HS.
+ Báo cáo thảo luận:
- Đại diện cặp đôi báo cáo kết quả thảo luận câu hỏi.
- Đại diện nhóm báo cáo kết quả thảo luận của nhóm. Các nhóm khác nhận xét bổ xung.
- GV gọi học sinh đứng tại chỗ trình bày, học sinh khác theo dõi và bổ sung.
+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp 
- GV nhận xét về ý thức học tập của các nhóm, nhận xét về kêt quả bài tập của HS
- GV: Chốt lại kiến thức
* Sử dụng các loại rau, củ, quả có đặc tính gì?( không nhũn, chảy nước )
* Cần sử dụng nhừng loại dụng cụ như thế nào để tỉa hoa?
* Hãy nêu những hình thức tỉa hoa mà em biết
 GV bổ sung và kết luận
 * Khi tỉa hoa trang trí cần chú ý điều gì?
- GV: Chốt lại kiến thức
 a. Nguyên liệu: - Các loại rau, củ, quả: hành lá, hành củ, ớt, dưa chuột, cà chua 
 b. Dụng cụ: - Dao, kéo 
 HTKT2: Hình thức tỉa hoa.
 - Mục tiêu:
 +HS biết những nguyên liệu, dụng cụ, biết trang trí món ăn..
- Yêu thích trang trí món ăn. Thực hành nghiêm túc, cẩn thận, chính xác.
+ Chuyển giao: Yêu cầu HS làm trả lời câu hỏi:
 Tỉa hoa trang trí nhằm mục đích gì?
 	 Quan sát hình 3.28. SGK. Hãy cho biết tỉa hoa thường dùng những dụng cụ và nguyên liệu gì?
 Sử dụng các loại rau, củ, quả có đặc tính gì?( không nhũn, chảy nước )
 Cần sử dụng những loại dụng cụ như thế nào để tỉa hoa?
 Hãy nêu những hình thức tỉa hoa mà em biết?
 	 Khi tỉa hoa trang trí cần chú ý điều gì?
+ Thực hiện:
 - HS cả lớp làm việc cá nhân trả lời câu hỏi.
 	- GV quan sát hướng dẫn các HS yếu và giải đáp các thắc mắc của HS
+ Báo cáo, thảo luận: 
 - Cá nhân HS trả lời câu hỏi.
 - Các HS khác nhận xét bổ sung.
+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp 
- GV chốt phương án trả lời đúng.
- Nhận xét hoạt động của cá nhân, của các nhóm 
 - Dụng cụ để tỉa hoa: Dao, kéo 
 - Sử dụng các loại rau, củ, quả có đặc tính không nhũn, chảy nước 
 - Có nhiều hình thức tỉa hoa: Tỉa dạng phẳng, dạng nổi thành hình khối, tạo thành hình hoa, lá 
HTKT3: Thực hiện mẫu:
 * Mục tiêu:
- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật của tỉa hoa từ rau, củ, quả.
+ Chuyển giao: Yêu cầu HS làm thực hành.
GV nêu yêu cầu tiết thực hành.
 Kiểm tra sự chuẩn bị của HS
 GV hướng dẫn và thực hiện mẫu:
 + Tư thế ngồi
 + Thao tác
GV theo dõi HS thực hiện
 - Giúp đỡ HS còn lúng túng
 - Nhắc nhở HS cần giữ trật tự khi thực hành sử dụng dao, kéo cần cần thận để an toàn lao động.
+ Thực hiện:
 - HS cả lớp làm việc cá nhân.
 - GV quan sát hướng dẫn HS và giải đáp các thắc mắc của HS
+ Báo cáo, thảo luận: 
 -Những HS làm tốt hướng dẫn các bạn khác cùng làm.
+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp 
- Nhận xét hoạt động của cá nhân, của các nhóm 
 1. Tỉa hoa từ quả cà chua: Tỉa hoa hồng
 - Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua để dín lại một phần.
 - Lạng phần vỏ dày từ 0,1cm- 0,2cm từ cuống theo dạng vòng tròn trôn ốc xung quanh quả thành một dải dài.
 - Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ làm đế hoa.
 2.Thực hành cá nhân: 
 - HS quan sát
 - HS thực hiện 
 - Khuyến khích sáng tạo mẫu mới.
 - Trình bày sản phẩm.
Hoạt động tìm tòi, mở rộng:
	* Mục tiêu:
	- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật của tỉa hoa từ rau, củ, quả.
 - HS biết tìm tòi áp dụng kiến thức đã học vào thực tế cuộc sống.
+ Chuyển giao:- Yêu cầu HS về nhà tự thực hiện món ăn đã được học theo đúng quy trình.
+ Thực hiện: - HS cả lớp làm việc cá nhân hoặc nhóm hoàn thành bài tập 
+ Báo cáo, thảo luận: HS báo cáo vào tiết học sau.
Dựa vào mục 4. SGK - quan sát hình 3.35 - Liên hệ thực tế, thảo luận
 * Cách chọn cà chua để tỉa hoa. 
 (chọn quả nhỏ, tròn đều, chín vừa tới, cuống còn xanh.)
 * Hãy trình bày cách tỉa hoa hồng từ quả cà chua mà em biết.
 * Ngoài tỉa hoa hồng quả cà chua còn tỉa được loại hoa gì nữa?
V – RÚT KINH NGHIỆM :
............................................................................................................................................................................................................................................................................................... 
 Ký duyệt của ban giám hiệu
 Ngày tháng năm
Ngày soạn:
Ngày dạy:
Khối lớp:
Số tiết:
Tiết 48 - 51: THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRỘN DẦU GIẤM 
I. Mục tiêu bài học: 
1. Kiến thức: 
Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu dấm.
2. Kỹ năng: 
Nắm vững quy trình thực hiện món này.
3. Thái độ:
	- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Có thói quen học tập và làm việc theo quy trình.
- Có thái độ nghiêm túc trong học tập.
	- Yêu thương gia đình, quê hương, đất nước.
	- Có trách nhiệm với bản thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại và môi trường tự nhiên.
	- Trung thực; Tự tin và có tinh thần vượt khó; Chấp hành kỉ luật.
4. Năng lực:
- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.
- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.
- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.
- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật. 
- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.
II. Chuẩn bị bài học: 
1. Chuẩn bị của GV:
- Soạn KHBH. Tranh ảnh. Sơ đồ tóm tắt nội dung.
- Chuẩn bị phương tiện dạy học: Phiếu học tập. Máy tính, máy chiếu
2. Chuẩn bị của HS:
	- Chuẩn bị nguyên liệu thực hành.
	- Đọc và tìm hiểu trước bài, sưu tầm tài liệu, tranh ảnh liên quan.
	HS: Mỗi tổ làm một dĩa trộn dầu dấm rau xà lách.
	100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, dấm, đường, muối, tiêu, dầu.
III. Tiến trình bài học:
1. Hoạt động khởi động:
* Mục tiêu:
 Tạo hứng thú cho học sinh khi thực hành.
+ Chuyển giao:
- GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi: 
Nêu các nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hành?
Kiểm lại nguyên liệu của nhóm mình xem đã đầy đủ chưa?
+ Thực hiện:
- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi 
- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi. 
+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp 
- GV nhận xét về ý thức học tập của các nhóm, nhận xét về kêt quả bài tập của HS
- GV: Chốt lại kiến thức
Nêu yêu cầu và kiểm tra nguyên liệu
- 200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát dấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
- Rau thơm, ớt, xì dầu.
GV nêu nội quy an toàn trong khi chế biến món ăn. Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS.
	2. Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hiện
- Mục tiêu:
	- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm. 
+ Chuyển giao: Yêu cầu HS làm trả lời câu hỏi:
Nêu quy trình thực hiện trộn dầu dấm rau xà lách.
Yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm rau xà lách.
+ Thực hiện:
 - HS cả lớp làm việc cá nhân trả lời câu hỏi.
 	- GV quan sát hướng dẫn các HS yếu và giải đáp các thắc mắc của HS
+ Báo cáo, thảo luận: 
 - Cá nhân HS trả lời câu hỏi.
 - Các HS khác nhận xét bổ sung.
+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp 
- GV chốt phương án trả lời đúng.
- Nhận xét hoạt động của cá nhân, của các nhóm 
- Rau xà lách: Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy cho ráo nước.
- Hành tây: Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm dấm, đường (2 thìa súp dấm + 1 thìa súp đường)
- Cà chua cắt lát trộn dấm, đường trộn hành tây.
	Cho 3 thìa súp dấm + 1 thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn, cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng.
* Chú ý: Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.
- Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của món.
* Giai đoạn 1: Chuẩn bị
* Giai đoạn 2: Chế biến
* Làm nước trộn dầu dấm.
3. Hoạt động vận dụng:
- Mục tiêu:
	- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm, trộn hỗn hợp. 
+ Chuyển giao: Yêu cầu HS làm trả lời câu hỏi 
* Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì?
- Rau xà lách, hành tây, cà chua.
* Giai đoạn 2 gồm mấy bước? kể ra?	
- 2 bước, gồm: 
+ Làm nước trộn dầu dấm.
+ Trộn rau.
- Sau khi học xong bài này em rút ra được điều gì?
+ Thực hiện:
 - HS cả lớp làm việc cá nhân trả lời câu hỏi.
 - HS thực hiện trộn dầu dấm rau xà lách.
	- GV quan sát hướng dẫn các em làm và giải đáp các thắc mắc của HS.
+ Báo cáo, thảo luận: 
 - Cá nhân HS trả lời câu hỏi.
 - Các HS khác nhận xét bổ sung.
+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp 
- GV chốt phương án trả lời đúng.
- Nhận xét hoạt động của cá nhân, của các nhóm 
4. Hoạt động tìm tòi, mở rộng:
	- Mục tiêu:
	- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm.
 - HS biết tìm tòi áp dụng kiến thức đã học vào thực tế cuộc sống.
+ Chuyển giao:
- Yêu cầu HS về nhà tự thực hiện món ăn đã được học theo đúng quy trình.
+ Thực hiện:
 - HS cả lớp làm việc cá nhân hoặc nhóm hoàn thành bài tập 
+ Báo cáo, thảo luận: HS báo cáo vào tiết học sau.
- Mỗi tổ tiếp tục thực hành một đĩa rau trộn nộm dầu dấm rau xà lách.
- Chuẩn bị rau, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, dấm đường, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, xì dầu,...
V – RÚT KINH NGHIỆM :
.................................................................................................................................................................................................................................................................................... 
Ký duyệt của ban giám hiệu
Ngày tháng năm
Ngày soạn:
Ngày dạy:
Khối lớp: 6
Số tiết: 1
Tiết 52: KIỂM TRA THỰC HÀNH
I. Mục tiêu:	 Thông qua bài kiểm tra, HS nắm được: 
	1. Kiến thức
 - Đánh giá kết quả học tập của HS.
 - Làm cho HS chú ý nhiều hơn đến việc học của mình.
 - Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục về phương pháp dạy và học của GV và HS.	
	2. Kĩ năng: 
 - Rèn luyện kỹ năng, nhận xét, so sánh.
	3. Thái độ:
 - Giáo dục HS có tính cẩn thận, tỷ mỉ, cụ thể, chính xác 
	4. Năng lực:
- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.
- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.
- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.
- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học.
- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.
II. Chuẩn bị bài học:
	1. Chuẩn bị của giáo viên: 
Nghiên cứu bài, soạn kế hoạch bài học.	
	2. Chuẩn bị của học sinh:
Mỗi tổ làm một đĩa trộn dầu dấm rau xà lách. Nguyên liệu gồm: 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, dấm, đường, muối, tiêu, dầu.
III. Tiến trình bài học: 
	1. Hoạt động khởi động:	
Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu của HS.
	2. Hoạt động hình thành kiến thức:
Hoạt động của GV và HS
Nội dung, yêu cầu cần đạt
* Hoạt động1: Nguyên liệu
GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu yêu cầu của tiết kiểm tra thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hiện
a) Chuẩn bị của giáo viên: cho HS làm theo nhóm và chấm điểm
I- Nguyên liệu:
- 200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát dấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
- Rau thơm, ớt, xì dầu.
II- Quy trình thực hiện: 
* Giai đoạn 1:
	Chuẩn bị
* Giai đoạn 2:
	Chế biến
* Giai đoạn 3:
 Trình bày
3. Hoạt động luyện tập, vận dụng, tìm tòi mở rộng:
- GV công bố điểm cho HS
Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà	
- Về nhà xem lại bài. Chuẩn bị bài 22
RÚT KINH NGHIỆM 
Ký duyệt của ban giám hiệu
Ngày tháng năm
Ngày soạn:
Ngày dạy:
Khối lớp:
Số tiết: 2
Tiết 53, 54: 
TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH 
I.Mục tiêu:	Sau khi học xong bài HS nắm được:
	1. Kiến thức 
 - Hiểu được thế nào là bữa ăn hợp lý.
 - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình, phân chia số bữa ăn trong ngày.
	2. Kĩ năng 
- Tổ chức được bữa ăn ngon, bổ và không tốn kém hoặc lãng phí.
	3. Thái độ 
 - Giáo dục HS ăn uống điều độ có giờ giấc.
	4. Năng lực:
- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.
- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.
- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.
- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học.
- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.
II. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh: 
Chuẩn bị của giáo viên: 
Nghiên cứu bài, soạn kế hoạch bài học.
Chuẩn bị của học sinh: 
Các hình ảnh một số món ăn hoặc thực đơn.
III. Tiến trình bài học:
	1. Hoạt động khởi động:
* GV giới thiệu bài:1’
	Mỗi dân tộc ở mỗi vùng lảnh thổ khác nhau trên thế giới đều có tập quán, thể thức ăn uống và món ăn riêng. Song dân tộc nào củng có các loại bữa ăn thường ngày trong gia đình, các bữa ăn tươi, các bữa ăn cổ, bữa tiệc.
	2. Hoạt động hình thành kiến thức:
Hoạt động của GV và HS
Nội dung, yêu cầu cần đạt
Hoạt động 1: Tìm hiểu thế nào là bữa ăn hợp lý
 GV cho HS xem tranh ảnh một số món ăn hay thực đơn của các bữa ăn gia đình có thực đơn hoàn chỉnh, chưa hoàn chỉnh, gồm 3 món canh, mặn, xào hoặc luộc, món ăn trùng lập nguyên liệu chính.
* GV yêu cầu HS quan sát, suy nghỉ trả lời về cấu tạo thực đơn của bữa ăn gia đình.
	HS quan sát trả lời
+ Có những loại món ăn nào?
+ Có những loại chất dinh dưỡng nào?
+ Có đủ dùng không?
+ Có cảm thấy ngon miệng không?
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách phân chia số bữa ăn trong gia đình
+ Việc phân chia số bữa ăn trong ngày có ảnh hưởng gì đến việc tổ chức ăn uống hợp lý? Việc phân chia số bữa ăn trong ngày là hết sức quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến việc tiêu hoá thức ăn và nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian, trong lúc làm việc, hoặc khi nghỉ ngơi.
+ Mỗi ngày em ăn mấy bữa, bữa nào là chính? 
	HS trả lời
Khi dạ dày hoạt động bình thường, thức ăn tiêu hoá trong 4 giờ. Vì vậy, khoảng cách giữa các bữa ãn từ 4 – 5 h là hợp lý.
- Cần phân chia các bữa ăn trong ngày phù hợp.
+ Trong ngày nên ăn mấy bữa (3 bữa)
+ Có nên bỏ bữa ăn sáng không? Tại sao?
	HS trả lời
- Không ăn sáng sẽ có hại cho sức khoẻ vì hệ tiêu hoá làm việc không điều độ.
	Bữa tối củng là lúc cả gia đình sum họp ăn uống và trò chuyện vui vẻ.
* Tóm lại: Ăn uống đúng bữa, đúng giờ, đúng mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng, . . . củng là điều kiện cần thiết để bảo đảm sức khoẻ và góp phần tăng thêm tuổi thọ.
I- Thế nào là bữa ăn hợp lý:22’
- Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.
II- Phân chia số bữa ăn trong ngày.20’
+ Bữa sáng: Nên ăn đủ năng lượng cho lao động, học tập cả buổi sáng, nên ăn vừa phải.
+ Bữa trưa: Sau buổi lao động, cần ăn bổ sung đủ chất, nên ăn nhanh để có thời gian nghỉ ngơi và tiếp tục làm việc.
+ Bữa tối: Sau một ngày lao động, cần ăn tăng khối lượng với đủ các món ăn nóng ngon lành, với các loại rau, củ, quả
để bù đắp cho năng lượng tiêu hao trong ngày
H Đ3: Tìm hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
+ Em hãy nêu một ví dụ về một bữa ăn hợp lý trong gia đình và giải thích tại sao gọi đó là bữa ăn hợp lý?
+ HS cho ví dụ
- Đầy đủ các chất dinh dưỡng, đủ dùng, ngon miệng.
* GV cho HS xem hình 3-24 trang 107 SGK.
* HS quan sát hình trả lời
* Cần phải tổ chức bữa ăn hợp lý, trên cơ sở các nguyên tắc sau:
- Tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc mà mỗi người cần có những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Từ đó, định chuẩn cho việc chọn mua thực phẩm thích hợp.
- Chọn những thực phẩm có thể đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của các thành viên trong gia đình.
Ví dụ: Trẻ em đang lớn cần ăn nhiều loại thực phẩm để phát triển cơ thể.
+ Chất dinh dưỡng nào giúp phát triển cơ thể trẻ em: (Chất đạm, sinh tố, chất khoáng . . . )
- Người lớn đang làm việc, đặc biệt lao động chân tay, cần ăn các thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng.
+ Chất dinh dưỡng nào cung cấp nhiều năng lượng? (chất đường bột, chất béo, chất đạm...)
+ HS trả lời
- Phụ nữ có thai cần ăn những thực phẩm giàu chất đạm, chất khoáng.
+ Thế nào là cân bằng dinh dưỡng? (không ăn dư chất này, thiếu chất kia) phải có đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm thực phẩm. Sự cân bằng chất dinh dưỡng được thể hiện qua việc chọn mua thực phẩm phù hợp.
+ Kể lại tên 4 nhóm thức ăn?
+ Em hãy nhớ lại giá trị dinh dưỡng của 4 nhóm thức ăn đã học?
+ Tại sao phải thay đổi món ăn cho gia đình mỗi ngày.
+ Tại sao phải thay đổi các phương pháp chế biến ?
+ Tại sao phải thay đổi hình thức trình bày và màu sắc của món ăn ?
+ HS trả lời
Ví dụ: Bữa ăn đã có món cá chiên (rán) thì không cần phải có món cá hấp.
III- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
1/ Nhu cầu các thành viên trong gia đình:9’
* Chọn những thực phẩm có thể đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của các thành viên trong gia đình, căn cứ vào tuổi tác, giới tính, tình trạng thể chất và nghề nghiệp
2/ Điều kiện tài chính:8’
- Cân nhắc số tiền hiện có để đi chợ mua thực phẩm
- Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng không cần phải đắt tiền.
3/ Sự cân bằng chất dinh dưỡng: 11’
- Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh, cân bằng dinh dưỡng 4 nhóm thức ăn.
- Nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu chất khoáng, vitamin, . . .
4/ Thay đổi món ăn:5’
- Để tránh nhàm chán, để có món ăn ngon miệng, hấp dẫn. 
- Không nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến với món chính đã có sẵn.
3. Hoạt động luyện tập, vận dụng, tìm tòi mở rộng:
* Thế nào là bữa ăn hợp lý?
	- Bữa ăn có sự phối hợp các loại thức ăn (thực phẩm) với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.
	* Trong ngày nên ăn mấy bữa?
	- 3 bữa: Sáng, trưa, tối.
GV phát cho HS làm bài tập thảo luận chuẩn bị tổ chức bữa ăn hợp lý .
Nhóm 1: Ba, mẹ, 2 anh em nhỏ tiền 20.000 đ.
Nhóm 2: Ông, ba, mẹ, con	30.000 đ.
Nhóm 3: Ba, mẹ mang thai, em 40.000 đ.
	Cho HS đọc bài tập của mình (3 nhóm) mỗi nhóm cùng thảo luận.
	HS đọc phần ghi nhớ.
Hướng dẫn HS tự học ở nhà:2’
- Về nhà học thuộc bài.
- Làm bài tập 1, 2, 3, 4 trang 108 SGK. 
- Chuẩn bị bài mới.
- Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.
- Điều kiện tài chính.
- Sự cân bằng các chất dinh dư

Tài liệu đính kèm:

  • docxgiao_an_cong_nghe_lop_6_chuong_trinh_hoc_ki_ii_pham_thi_than.docx