Bài giảng Công nghệ 6 (Cánh diều) - Chủ đề 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm - Bài 7: Chế biến thực phẩm - Trường THCS Xương Giang

 CHÀO MỪNG CÁC EM 
ĐẾN VỚI TIẾT HỌC HÔM NAY! Ai nhanh hơn?
Chia lớp thành 2 nhóm, lên bảng liệt kê 
các món ăn được chế biến từ thịt. Trong 
thời gian 5 phút, đội nào viết được nhiều 
hơn đội đó giành thắng cuộc. BÀI 7: CHẾ BIẾN 
 THỰC PHẨM NỘI DUNG BÀI HỌC
 01 02
 Vai trò, ý nghĩa của Một số phương pháp chế 
 chế biến thực phẩm biến thực phẩm phổ biến
 03 04
 Các nguyên tắc chế biến Thực hành chế biến thực 
thực phẩm đảm bảo an toàn phẩm – Món rau trộn
 vệ sinh I. Vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm 
Đọc nội dung phần I, quan sát 
các hình 7.1 trang 33 SGK và trả 
lời câu hỏi: 
Em hãy cho biết H7.1 thể hiện 
vai trò, ý nghĩa nào của chế biến 
thực phẩm? KẾT LUẬN
- Chế biến thực phẩm là quá trình xử lí thực 
phẩm đã qua sơ chế hoặc thực phẩm tươi 
sống theo phương pháp công nghiệp hoặc 
thủ công để tạo thành nguyên liệu thực 
phẩm hoặc sản phẩm thực phẩm. Vai trò ý nghĩa của chế biến thực phẩm:
 Đa dạng hoá Tăng khả năng hấp thu, Bảo vệ thực phẩm 
 các sản phẩm. tiêu hoá chất dinh dưỡng không bị hư hỏng. 
 cho người sử dụng. 
Bảo vệ và tăng cường Tiết kiệm được thời gian Kéo dài thời gian 
 sức khoẻ cho người chuẩn bị thực phẩm. sử dụng sản phẩm.
 sử dụng. II. Một số phương pháp chế biến 
thực phẩm phổ biến
 Đọc nội dung phần II và quan sát các 
 hình từ 7.2 đến 7.7 ở trang 34, 35 
 SGK và nêu một số phương pháp 
 chế biến thực phẩm phổ biến và sản 
 phẩm của các phương pháp đó. Hoạt động nhóm
Chia lớp thành 6 nhóm, thảo luận 
trong 3 phút:
+ Nhóm 1, 2: tìm hiểu phương pháp 
lên men, luộc, hấp
+ Nhóm 3, 4: tìm hiểu phương pháp 
chiên (rán) và nướng.
+ Nhóm 5, 6: tìm hiểu phương pháp 
đóng hộp, phơi, sấy. KẾT LUẬN
1. Lên men
- Lên men là phương pháp chế biến thực phẩm 
 trong đó đường trong nguyên liệu chuyển thành 
 acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật. 
- Ví dụ: muối chua rau củ, làm sữa chua, làm 
 nem chua, ủ rượu vang,...